кухня

Немецкие полевые кухни готовили горячие блюда в основном только на обед, в то время советские бойцы получали горячую пищу два раза в день. У немцев приемов пищи было три: скудный завтрак, сытный обед и менее сытный ужин, который позволял протянуть до утра. Как кормили красноармейцев — лучше посмотреть исчерпывающую полуторачасовую лекцию Никиты Буранова, в ней море информации из документов и воспоминаний ветеранов.Интересным был немецкий сухпай, который раздавали солдатам, когда полевая кухня не успевала приготовить еду или просто отставала от частей. Именно сухпаи могли захватить в качестве трофеев красноармейцы. Необычным ингредиентом для советских солдат был сублимированный гороховый суп, который легко готовился, был сытным и питательным. Деликатесом для наших и немцев считались тюбики кофе с сахаром и молоком, их содержимое достаточно было развести кипятком. Оригинальной пищевой технологией были вареные куриные яйца в консервированном виде.

Весной 1942 года ели много конины: «Я до сих пор помню потный и сладкий запах супа из конины». Иногда рацион солдаты пополняли продуктовыми трофеями: от румын — мамалыга, от немцев гороховый концентрат и удивительный гибрид мёда со сливочным маслом — эту смесь красноармейцы охотно намазывали на хлеб. Несмотря на эти продуктовые изыски, основной едой солдата оставался ржаной хлеб (80% рациона). Но даже ржаная мука была дефицитом, поэтому хлеб чаще всего пекли из ячменной муки.К концу 1942 года Советский союз лишился свыше 70% сельхозугодий, кроме того на фронт была отправлена значительная часть трудоспособного мужского населения и с/х техники из колхозов. В армию так же отбыли десятки тысяч поваров, для которых фронт стал настоящей кулинарной лабораторией. Некоторые солдаты получали посылки от незнакомых людей, в них были: ягоды, орехи, варенье, моченые яблоки, мед и другие традиционно русские виды еды.